On les appelles oreillettes, bugnes, pets de nonnes ou bougnettes selon la région de France. Mais en Gascogne, on fait des merveilles pour mardi gras et paraît-il des crouchepettes dans les Landes. Un mets qui était fabriqué traditionnellement par les charcutiers.
C’est un rendez-vous gastronomique qui fait référence au calendrier liturgique chrétien alternant des périodes de jeûnes, carêmes et des moments festifs, plus riches au niveau de l’alimentation. Mardi gras était donc le mardi, 47 jours avant Pâques. L’occasion de profiter de quelques bonnes…
