La boulangerie, un secteur convoité

Le monde de la boulangerie doit faire face ces dernières années à un bouleversement. Après les hypermarchés, les artisans-boulangers subissent la concurrence des chaînes de boulangeries qui fleurissent un peu partout.

Premier commerce à ouvrir, la boulangerie est l’âme de nos campagnes et de nos quartiers. À Dijon, Jérôme Merle est dans son fournil depuis 2h du matin. Avec son épouse Kelly, ils fabriquent tous leurs produits de A à Z. Viennoiseries, pâtisseries et bien sûr le pain.

« C’est la passion qui nous tient, raconte l’artisan boulanger. C’est sûr…

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