Lyon 4e. Cuisine bistro à la mexicaine chez Alebrije

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Si on associe la cuisine mexicaine aux tacos et au guacamole, Carla Kitsch est bien décidé à démontrer qu’il y a plus à en dire que cette image d’Épinal. Passionnée de cuisine depuis toute petite, la jeune femme originaire de Vera Cruz voulait parfaire ses techniques, s’imprégner de la gastronomie française, alors elle est venue s’inscrire à l’Institut Paul-Bocuse.

Après trois ans d’études qui l’ont mené derrière les fourneaux de la maison Troisgros notamment, elle pose ses valises rue Royale, avec Florent Poulard et l’accompagne dans…

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