Les encornets avec Romain Joly, du restaurant Origines à Rennes (35)

On va cuisiner aujourd’hui les encornets, en lamelle, en sauce, farcis, à la vapeur, au four, à la plancha, au barbecue.

L’imagination est en cuisine.

Notre chef du jour est Romain Joly du restaurant Origines à Rennes. 

Ce restaurant ouvert pour quelques années dans l’ancien Hôtel-Dieu. En attendant la réhabilitation du bâtiment, des structures éphémères y ont ouvert. Origines en fait partie.

Durant la crise sanitaire, Romain Joly et son équipe proposent de la vente à emporter – en mode barbecue – du mercredi au samedi de 12h à 18h.

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