La France mange une quantité record de fromage en lock-out, mais le gagnant n’est pas français

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Une fromagerie (fromagerie) à Lyon, France pendant le verrouillage

Gamma-Rapho via Getty Images

La France est connue pour être une nation amoureuse du fromage et c’est un amour qui s’est développé tout au long du verrouillage. En juin 2020, la famille Vaxelaire qui élève un troupeau de 25 vaches dans les Vosges dans l’est de la France, près de la frontière allemande, a laissé des croûtes dans le frigo et a accidentellement créé un nouveau fromage. Et en novembre 2020, les fromages à raclette et à fondue s’envolaient des rayons des supermarchés français alors que les gens tentaient de recréer le sentiment du restaurant alpin à l’approche de l’hiver.

Et maintenant, les chiffres pour 2020 dans son ensemble montrent que les ventes de fromage ont explosé.

BFM TV a rapporté qu’avec des restaurants fermés depuis des mois, la consommation a évidemment baissé dans les restaurants et les bars mais selon les chiffres récemment publiés par FranceAgriMer – Kantar, chaque type de fromage a bénéficié d’une augmentation des ventes de lock-out.

Les fromages au lait de vache sont arrivés en tête en 2020 (en hausse de 8,5% tout au long de l’année) avec des ventes de fromage à raclette en hausse de 12,2% et des ventes de comté en hausse de 8,2% (le comté est un fromage aussi omniprésent en France que le cheddar au Royaume-Uni). L’emmental a progressé de 7,8% et le fromage de chèvre a également suivi le même schéma avec une croissance de 7,2%.

Cependant, c’est un fromage italien qui est sorti en tête – les ventes de mozzarella ont grimpé de 21,2%.

Les pays de l’UE consomment le plus de fromage dans le monde – 18,42 kg de fromage par habitant, les États-Unis et le Canada venant en deuxième et troisième place (les États-Unis mangent 17,46 kg par habitant). Cependant, alors que l’ancien président Charles de Gaulle affirmait autrefois que la France possédait 246 types de fromages différents, ce n’est pas le pays le plus producteur de fromage d’Europe; ce titre va à l’Allemagne et aux Pays-Bas, comme le rapporte Statista.

Le magazine alimentaire spécialisé Les Marchés, comme rapporté dans The Guardian, a donné les raisons pour lesquelles les gens ont afflué vers le fromage pendant la pandémie de Covid-19. Il décrit les «nombreux avantages qui entrent en jeu pendant cette étrange période. Il peut être utilisé comme ingrédient, d’autant plus que la cuisson à domicile a augmenté surtout lors du premier verrouillage. Il est synonyme de confort, surtout lorsqu’il est fondu, et il participe à la convivialité avec des raclettes ou des plats plus raffinés… il est également utilisé dans le cadre d’un menu, principalement le soir, pour un repas facile et rapide.

Selon les chiffres de 2017, si les Français ne mangent pas autant de fromage que leurs voisins danois, islandais et finlandais, ils disent souvent (comme le rapporte The Guardian) qu’ils trouveraient un repas sans fromage «inimaginable».

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